人们炒菜时，最后一道工序是勾芡，即用淀粉和水调成稠状液体，在菜接近成熟时，浇淋入锅中。淀粉经加热发生糊化吸收汤中的水分，可使菜肴汤 ...

勾芡，作为烹饪艺术中的关键技巧之一，一直受到厨师和美食爱好者的重视。它不仅可以提升菜品的色泽和口感，还能使菜肴 ...