在烹饪时，加油炒胡萝卜会更营养丰富吗？这是另一个常见的疑问。刘教授解释，类胡萝卜素的吸收确实需要油脂的帮助，但不是只有大量的烹饪油才能提高其利用率。实际上，食物中其他含脂肪的成分，例如肉类或坚果，均可与胡萝卜搭配，达到更好的吸收效果。因此，炒胡萝卜时适量加入油脂是合理的，但不必过量，以免摄入过多脂肪。

东北的油豆角真的特别美味，我从东北回来已经好几天了，带回来的油豆角几乎要吃完。这几天我们不是吃豆角炖土豆，就是豆角炖排骨。要说最美味的，当属排骨炖豆角。