酒精，即乙醇，被世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构（IARC）明确列为一级致癌物，与烟草、石棉、苯并芘等高度致癌物质处于同一级别。 长期饮酒会影响肝脏健康，还可能诱发多种癌症，包括口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌。

1. 酒精脱氢酶（ADH）：负责将乙醇分解为乙醛。这一阶段的速度差异会影响酒精在体内的初步积累量。 2. 乙醛脱氢酶（ALDH）：将毒性更强的乙醛转化为无害的水和二氧化碳。这一环节是决定酒量的核心： ...

喝酒脸红是一种常见的现象，尤其是在亚洲人群中更为普遍。很多人认为喝酒脸红意味着酒量差，但实际上，这种观点并不完全准确。本文将从生理机制、基因因素、健康影响等方面，探讨喝酒脸红与酒量之间的关系。

北京青年报记者了解到，此次调整焦点之一在于脱氢乙酸及其钠盐将不再允许用于面包、糕点、烘烤食品馅料及表面用挂浆等部分食品中，而北青报记者走访市场，在售的面包等包装食品上也暂未发现配料表中仍有该物质的商品。 2月8日，新版《食品安全国家 ...

这个过程其实很简单，分两步： 第一步，乙醇脱氢酶（ADH）把乙醇（酒精）变成乙醛。 第二步：乙醛脱氢酶（ALDH）把乙醛变为乙酸。 搞定！

肝脏负责代谢酒精，在乙醇脱氢酶（简称ADH）的代谢作用下，酒精生成乙醛。乙醛又在乙醛脱氢酶（简称ALDH）的代谢作用下生成乙酸，最后变成 ...

使用了26年的脱氢乙酸钠，要跟7类食品说再见了！ 近日，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2024）》（以下简称“新规”）正式 ...

实验结果令人振奋！结果显示，荷蓬茶源素在解酒效果方面展现出了非凡的效能。实验数据表明，茶源素显著增加了斑马鱼在醉酒状态下的运动距离（大于RU-21安体普解酒片对照组运动距离），有力证明了其强大的解酒能力，且解酒能力明显优于RU-21安体普解酒片。这一成果不仅为荷蓬茶源素的市场推广注入了强劲动力，也进一步提升了消费者对产品的信任度和满意度，还为未来在解酒领域的研究提供了新的思路和可能，为人类健康事业 ...

2月8日，备受关注的新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（以下简称“新国标”）实施，在面包、糕点中应用了20余年的食品防腐剂脱氢 ...

在食品添加剂的领域中，脱氢乙酸钠曾经是一位“常客”，但从2025年2月8日起，它从曾经的“常客”走向“受限”？近日，甘肃省疾控中心发布健康 ...

其中，较为引人注意的一项调整是禁止在淀粉制品中使用脱氢乙酸及其钠盐，由于珍珠奶茶中的“珍珠”是典型的淀粉制品，这意味着所有生产的珍珠奶茶中的“珍珠”配料将不得含有脱氢乙酸钠。 《使用标准》的实施为相关企业划出一道更加清晰的红线 ...

2025年2月8日，国家卫生健康委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）正式实施。其中最为关键的一项调整是禁止在淀粉制品 ...