腐乳营养还不错，吃得多了要注意减盐。一块腐乳大概10克左右，含盐量约0.5～1克，每天食用量控制在一块以内比较合适，不要过量。现在市面上还有一些低盐腐乳，可以适当选择低盐腐乳。

事实上，腐乳因其发酵腌制特点而备受争议，但现实是，腐乳的健康益处经常被人们所忽视。被誉为“中国奶酪”的腐乳，实际上是以豆腐为基础，经过特定霉菌发酵并加入香料腌制的发酵豆制品。这一过程不仅保留了大豆的营养成分，还能生成多种美味物质，比如醇、酯、有机酸与 ...

腐乳有一个很好听的名字，它被称作中国的奶酪。从中医学上来说，腐乳味道甘甜、温和，能够起到活血化瘀、健脾消食的作用。而现代的营养学也证明了，豆腐经过发酵之后会得到氨基酸、烟酸还有钙等矿物质，这些矿物质有利于人体的消化吸收。

在许多家庭的餐桌上，腐乳是“灵魂伴侣”，一小块腐乳能让整碗白米饭瞬间变得有滋有味。 这种被誉为“东方奶酪”的美食，经过发酵、腌制，浓缩了独特的咸香风味，深受不少食客的喜爱。

事实上，王致和被消费者吐槽和抛弃的危机也折射出传统酱腌菜行业的集体困境。中国调味品协会报告显示，2024年腐乳市场规模同比萎缩4.7%，但单价15元以上的高端产品同比增长21%，健康化、小包装成主要趋势‌。包括王致和在内的老字号，显然需要更加努力跟随 ...

老张平时吃饭的时候，最喜欢加的佐料就是腐乳了，他认为腐乳可比那些酸菜、咸鱼好吃多了：吃早餐的时候，就着一块小小的腐乳，来喝一碗白粥；有时老伴还会给他炖一锅腐乳猪蹄，既开胃又香浓，偶尔则是做一份香喷喷的腐乳香煎五花肉，吃着贼下饭。

对啊，馒头长毛多浪费， 做成腐头刚刚好。 咱先手搓个豆腐乳，看下啥原理。 豆腐乳咋做的呢？真不难。 找块豆腐，切3*2cm左右的块。 然后使用 饴糖15g，蛋白胨1.5g,琼脂2g，水100mL ，pH 整到6，制作培养基。 加入毛霉菌在15-20°C环境下培养。 或者加入根霉菌，28-30°C培养， 培养时间为三天左右。

寒冬腊月，气温骤降。对于韶关乐昌市三溪镇而言，这个气候湿冷的冬日，恰恰是制作山泉腐乳的日子。山泉腐乳是三溪镇 ...

你爱吃发酵食物吗？近日记者注意到，有观点认为酸奶、豆豉、腐乳等通过发酵过程制成的食品营养丰富，对健康有益，因此“爱吃发酵食物的人赚到了”这一说法也受到热议。相关营养专家表示，发酵食物可以适量食用，但不用过度追捧。 南京市第二医院营养 ...

（1）电焗炉预热至 200 度。 （2）咸猪手抹干，放入滚水内拖水，捞起并用叉刺孔，待用。 （3）蒜蓉加入腐乳、砂糖、蜜糖、芝麻油及辣椒水拌匀 ...