蒌蒿是可以吃的，其具有一定的营养价值，食用方式多样，且食用时需注意一些事项，如新鲜度、烹饪方法、食用量等。 1. 营养价值：蒌蒿富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。维生素包括维生素 C、维生素 E 等，有助于增强免疫力、抗氧化。矿物质如钾、钙、镁等，对维持身体正常生理功能有重要作用。膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。 2.

品尝春天独有的美味，也是留住春光的好办法。在南方的很多河边、水塘附近，常见到一种野草，它的叶子很像艾草，而茎干却像空心菜，这种野菜就是“草中翘楚”之称的芦蒿。

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”出自唐代诗人杜甫的《赠卫八处士》。