Amygdalin, D-(-)-Mandelsäurenitril-β-D-gentiobiosid, ein cyanogenes Glycosid. A. kommt vor allem in den Samen und Blättern von Rosaceae vor. In den bitteren Mandeln ist es z. B. zu 3 bis 5 % enthalten ...

Die Apfelkerne enthalten Amygdalin. Der Stoff könne im Körper zu giftiger Blausäure (Cyanid) umgewandelt werden, berichtet "Öko-Test". Würden die Kerne allerdings nicht zerkaut, sondern blieb ...