Esta fusión ha dado lugar a variaciones que van desde el arroz con pollo al estilo peruano, enriquecido con ají amarillo, hasta la versión colombiana, que destaca por su sabor a cúrcuma y guisantes.
Se incorpora la pasta de culantro, y tras unos minutos, regresas las presas de pollo junto con el agua. El arroz se agrega cuando el pollo esté a medio cocer, permitiendo que absorba los sabores ...