La fermentation est une réaction biochimique de conversion de l'énergie chimique contenue dans une source de carbone (souvent du glucose) en une autre forme d'énergie directement utilisable par la ...

Une « visite organisée consacrée à la fermentation » a eu lieu en octobre pour faire la lumière sur les techniques traditionnelles de fermentation à la japonaise. Des chefs étoilés ...

Transformer le blé en pain, le raisin en vin : la fermentation est une méthode éprouvée depuis des siècles dans l’alimentation. Mais s’y sont récemment ajoutées des techniques ...

Et si vous rameniez une bouteille de saké pour votre entourage lors de votre prochain voyage au Japon ? Cette boisson incarne ...