Cru, bouilli, grillé... : reste à savoir comment le préparer pour profiter au mieux de ses bienfaits.

Tamponner le dessus du poisson avec du beurre, afin de le rendre très brillant. Sauce pour turbot bouilli : Bâtarde, dite au beurre ; câpres ; cardinal ; crème ; crevettes ; curry ; diplomate ...

bouilli pendant cinq à dix minutes. Le Conseil d'hygiène et de salubrité publique va donc transmettre un vœu dans ce sens aux administrations compétentes. L'Académie de médecine appuiera ...