白鳝用粗盐刷去潺液，冲洗净（鱼店可代劳），切成厚约 2 厘米的厚件，吸干水分，加入腌料拌匀，待用。 烧热鑊下油1 汤匙、爆香蒜茸豆豉酱，红 ...