卵はたんぱく質が豊富！ 卵は生でも食べることができ、幅広く調理に活用できますが、卵の魅力はその手軽さだけではあり ...

周期的調理法は卵白と卵黄の両方の理想的な食感と均一性を作り出すという/Ernesto Di ...

ゆで卵の白身は強度が低く脆いため、材料開発の素材としては利用されてこなかった。 鶏卵の卵白たんぱく質を一定間隔に集積させて加熱することで、ゆで卵の白身の150倍以上の高強度 ...

2025年2月6日付けの学術誌「Communications Engineering」で、理想のゆで卵の作り方をイタリア、フェデリコ2世ナポリ大学の科学者チームが発表した。その方法で卵を調理すると、従来よりもおいしく、また栄養価も高くなるという。面倒な点といえば、鍋が2つと温度計が必要で、時間も30分強かかることだ。

ノンオイルでヘルシーなシフォンケーキです。米粉でふるう手間なく作れてプレゼントにぴったり！ ▼材料 ・ 卵：3個 ・ 米粉：70g ・ 牛乳：60cc ・ 砂糖：40g ・ ピーナッツクリーム：大さじ3 卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖の半分を混ぜ合わせ ...

河岸：さて問題です。日本人は「マヨネーズ」が大好きです。 N君：な、なんですか、いきなり。確かに、「マヨラー」（何にでもマヨネーズを ...

「完璧な」ゆで卵の作り方、科学で解明黄身も白身も理想的な味と食感 （ＣＮＮ） 完璧なゆで卵を作るのは難しい。理由は卵白と卵黄で成分が違うため、理想的な味や食感を出す... 概要を表示 ...