卵はたんぱく質が豊富！ 卵は生でも食べることができ、幅広く調理に活用できますが、卵の魅力はその手軽さだけではあり ...

ゆで卵の白身は強度が低く脆いため、材料開発の素材としては利用されてこなかった。 鶏卵の卵白たんぱく質を一定間隔に集積させて加熱することで、ゆで卵の白身の150倍以上の高強度ゲル材料を開発することに成功した。 たんぱく質を素材として ...

周期的調理法は卵白と卵黄の両方の理想的な食感と均一性を作り出すという/Ernesto Di ...

ノンオイルでヘルシーなシフォンケーキです。米粉でふるう手間なく作れてプレゼントにぴったり！ ▼材料 ・ 卵：3個 ・ 米粉：70g ・ 牛乳：60cc ・ 砂糖：40g ・ ピーナッツクリーム：大さじ3 卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖の半分を混ぜ合わせ ...

2025年2月6日付けの学術誌「Communications Engineering」で、理想のゆで卵の作り方をイタリア、フェデリコ2世ナポリ大学の科学者チームが 発表 ...