在宋代的诗词和文人笔记小说中，都可以发现，当时人们爱吃肥肉。尤其提到鱼类，常用“肥美”来形容好吃。像张齐贤，做官之前，因为穷和馋，所以非常爱吃肥肉，一顿都要吃几斤肥猪肉。后来他做了宰相，还被人称为“饭桶宰相”，其实他是个不错的官员。