作者：范志红中国农业大学营养与健康系研究员，北京食品营养与人类健康高精尖中心岗位科学家，食品科学博士，注册营养师。“范志红_原创营养信息”自媒体作者；中国食品科技学会理事；中国营养学会食物与烹饪营养分会副主委；中国老年学与老年医学学会老年营养与食品分 ...

近年来，高尿酸血症的发病率显著上升，尤其在年轻人中表现得尤为明显，已成为继糖尿病之后的第二大代谢性疾病。很多人意识到，应减少啤酒与海鲜等食物的摄入以控制尿酸偏高，但却忽略了一个关键因素——高果糖食物。

越来越多的研究表明，高果糖饮食在高尿酸血症的发展中是一个重要的促发因素。《公共科学图书馆·综合》上的一项研究指出，每天摄入两杯或更多的含糖饮料的人，血尿酸浓度比不喝的人平均高出13.7微摩尔/升。中山大学的研究也发现，过量摄入含糖饮料与男性痛风的早发显著相关，这一结果在亚洲多个国家的研究中得到了印证。

前两年一篇新研究吸引了很多人的注意力：英国科学家发现，大量摄入果糖会伤害免疫系统！ 有几位朋友问我：果糖是不是水果中的糖？如果果糖吃 ...

人类对糖的喜爱似乎是件矛盾的事情——既然糖摄入过量对健康不利，为什么我们依然如此沉迷其中？实际上，问题并不在于糖本身，而是现代社会让我们摄入的糖分远超所需。本质上，糖是一种能量来源，它与氧气结合后能迅速转化为三磷酸腺苷，为身体提供动力。在漫长的进化过 ...

近年来，高尿酸血症患病率明显升高，且呈年轻化趋势，成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病。 尿酸超标后少喝啤酒、少吃海鲜是对的，但很多人可能还忽视了一个关键因素——高果糖食物。 高果糖食物，悄悄升高你的尿酸 ...

乳果糖是一种人工合成的双糖，口服后在胃肠道几乎不被吸收入血，而是以原型直接到达结肠，被结肠中的菌群分解为有机酸，导致肠道内pH下降，有机酸在结肠内不被吸收造成结肠内渗透压升高，从而把结肠腔外大量水分吸收进入结肠腔，进而增大结肠内容物的水分和体积，刺激结肠蠕动，在促进排便的同时调节结肠的生理节律。

但果糖很特殊，它在肝脏代谢时“不走葡萄糖的路”，不会被限速，可以导致大量ATP被消耗而降解为AMP（该物质可影响体内燃烧脂肪的机制，并产生能量），同时这个过程还有一个副作用加速嘌呤合成，相当于为尿酸合成提供了更多的原料。

为探究衰老如何调节蛋白质翻译后修饰（PTMs）影响机体抗病毒防御能力，研究人员开展 STAT1 修饰相关研究。发现衰老影响 STAT1 的 Kbhb 和 O-GlcNAc 修饰，小分子化合物和果糖可干预。该研究为提升老年人抗病毒能力提供策略，值得一读。 2025年，中国科学院的研究团队在国际知名学术期刊《Cellular & Molecular Immunology》上发表了一篇题为“β-hydr ...

在过去的五十年中，果糖的消费量大幅上升，这主要是由于在饮料和超加工食品中广泛使用高果糖玉米糖浆作为甜味剂。 来自圣路易斯华盛顿大学的 ...

名副其实的“低聚果糖之王” 雪莲果日常不是很常见，很多人别说没吃过，都没有见过呢。这种少见的“水果珍品”营养是不是很特别呢？ 在各种 ...