在我看来，用它炖鸡汤比用火腿炖，更加清鲜雅洁。 除了苏浙沪皖，中国爱吃笋的省份还不少：广西也算一个，去桂林时我一出机场，空气里类似泔水的味道，伴着南方湿热的风吹入鼻腔。这是桂林米粉中最重要的配菜——酸笋的味道。那种刚刚好的酸臭度 ...