豆类蔬菜是高钾、低钠的理想食物。每100克豆类中的钾可达200毫克，而其钠含量却仅为4毫克，远低于其他常见蔬菜。这一特性可以帮助调节血压，有益于心脑血管健康。

春天来临，你是否思考过如何在餐桌上选择营养丰富的食材呢？近年来，豆类蔬菜逐渐受到关注，尤其是四季豆、豌豆等。它们不仅口感独特，还富含营养，却又有一种令人困惑的标签——“天生自带毒素”。那么，豆类蔬菜的安全食用方法及其益处究竟是什么？

春天的豌豆又鲜又嫩，除了蛋白质、钙含量丰富，高钾低钠外，常吃鲜豌豆还能帮助通便、明目美颜。除此之外，豌豆还是米饭的好搭档，可以用豌豆搭配米饭制成豌豆饭，把豌豆当作主食食用。

【2 月 25 日，豆类油脂走势分化】 豆一期价震荡偏强，获 5 日均线支撑，增仓 1.2 万手；豆二期价震荡偏弱，承压 5 日均线，资金变化不大。 豆粕期价震荡偏弱，在 5 日和 10 日均线之间，减仓 3.7 万手；菜粕期价跌幅超 ...

如早上喝五谷豆浆，中午大米+红小豆，或大米+燕麦，晚上杂粮粥。还可以在面粉中加上玉米粉、绿豆粉，或者选用全麦粉；杂豆可做成豆沙馅。

在我当医生的那些年里，真的见过不少因为肾脏出了毛病，却没太注意饮食习惯的病人。很多人并不清楚，豆类，尤其是黄豆及其制品，可能在不知不觉中增加肾脏的代谢压力。这并不是说豆类一律对肾脏不好，而是对于肾功能已经受损的人来说，某些豆类却是“隐形杀手”。 黄豆 ...

导语：糖尿病，作为一种常见的慢性疾病，严重威胁着我国人民的健康。据统计，我国糖尿病患者人数已超过1亿。对于糖友来说，合理饮食是控制血糖、预防并发症的关键。今天，我们就来聊聊两类既有利于控糖，又能预防并发症的食物，让糖友们在日常生活中吃得放心、健康。

俗话说：“春吃豆，赛过肉。”春季是万物复苏的季节，也是养生的好时节。豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，经常食用有助于增强免疫力，让身体更健康。今天，就为大家分享 8 道豆类菜的详细做法，让您在春季品尝到美味又营养的豆类佳肴。

很多人都以为「豆类等于高蛋白」，但其实不同豆类的蛋白质含量差很多。对此，营养学者洪泰雄表示，若目标是补充蛋白质，就要选择高蛋白豆类，包括黄豆、黑豆、青豆、毛豆及纳豆，皆适合当主力蛋白质来源，可供素食者及健身族补充。

研究表明，缺镁的人群更容易出现关节炎、 骨质疏松 等问题，而增加镁的摄入量，可以有效地缓解这些症状，适量补充镁，不仅仅是改善骨骼健康， 更能让关节更加灵活，减少僵硬和疼痛。

所以，亚硝酸盐含量高的蔬菜一定要焯水后再烹调。有研究人员在对蔬菜卫生安全水平状况的某次评估时发现：新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量普遍较低，叶菜类蔬菜中亚硝酸盐含量最高值为19mg/kg，葱蒜类、瓜类、豆类、水生类以及茄果类蔬菜亚硝酸盐含量更低，部分蔬菜亚硝酸 ...