把海鹽放入直徑約五至六公分長的竹管中，透過特製窯烤與竹產生看不見的化學反應，產出嚐得到像似北投溫泉礦味的「竹鹽」，蘸裹在慢煎過後的澎湖鮸魚上頭，帶出鮮魚香氣，佐上豌豆泥，鹽神奇地帶走豆澀感，在口中留下溫潤的甜。

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