L'amidon se trouve dans les organes de réserves de nombreuses plantes : L'amylose, légerement ramifié avec de courtes branches et dont la masse moléculaire peut être comprise entre 10 000 et 1 000 000 ...
L’amidon est une molécule naturelle présente dans certains végétaux. C’est un glucose complexe. L’industrie agroalimentaire transforme les amidons pour en modifier ou en améliorer leurs ...