大量研究发现，使用阿斯巴甜能明显降低大脑各个区域（比如大脑皮层和海马区）的可用的谷胱甘肽水平，这可能使大脑中出现脂质过氧化进而引起细胞死亡，后果类似于电线短路或漏电时的情形，影响绝不仅仅是学习和记忆能力减退这么简单。

研究发现，在27g即食燕麦片里加5.7g燕麦麸皮(约含1.6g燕麦β葡聚糖），就能使餐后葡萄糖下曲线面积降低20%，也就是GI降低20%；如果想要把餐后血糖峰值降低20%，只需要添加0.4g燕麦β葡聚糖，大约是1.4g实验中使用的燕麦麸皮[6]。

为了保持好的身形，为了控制体重或/和血糖，喜爱甜味的人往往会选择零热量甜饮料。很多人都觉得这是一种两全其美的选择。果真如此吗？自从零热量的甜味剂问世几十年来，其他甜味剂的影响还有待研究，但最常用甜味剂阿斯巴甜已经确认有神经毒害作用，阿斯巴甜代谢产生的甲醇和甲醛会扰乱一碳循环，升高氧化压力，促进神经细 ...