制作鳗鱼饭需要专业的技艺，尤其鳗鱼的处理和烤制过程，需要经过多年的磨练与学习。 制作过程主要包括以下几个步骤： 宰杀与去骨：使用专业的‘Unagisaki Hocho’刀具，确保干净利落地将鳗鱼开刀，而后去骨。 串鱼：将处理好的鱼用竹签串起来，确保在烧制 ...