无论你是低碳水还是低脂肪饮食，多吃蔬菜总是没错的。历史学家玛莎·柯比（Martha Kirby）指出，20世纪60年代中期，一项关于体重和血压的研究颠覆了医学界长期以来的观点，脂肪从此成为“肥胖的营养罪魁”。如今，许多人又回到了1961年的观点：“治疗肥胖的最佳方法是少吃碳水化合物，别太担心脂肪摄入。” ...