香椎由宇是日本的模特、女演员，出生于神奈川县绫濑市。身高164公分，血型为O型，是一位香椎由宇混血儿（外祖父为美国人）。原名香椎悠子，所属经纪公司为Horipro。目白大学外国语学部英美语学系在学中。 漂亮的香椎由宇有一部分外国血统，她的外公是一名美国记者。一直到十二岁，香椎由宇都生活在新加坡，在那里读完了小学才回到日本。香椎在十四岁那年成了平面模特，出现在少女时尚杂志《mc Sister》之上。