肠韧，旺软，脆哨提供的是油脆脆的口感。这碗肠旺面才完美。 我问前辈脆哨两字咋写，啥意思，前辈也愣神，说，好像，也许，脆哨的哨，就是臊子的臊。哦，说臊子我就知道了！鲁提辖跑去找镇关西麻烦，先让他精肉肥肉外加寸金软骨，都“细细切做臊子”。