本文转自：天眼新闻炊烟里的冬日智慧RisingSmoke:TheSeasonalWisdomofCuredMeat一到农历冬至，贵州的乡村就热闹起来了。家家户户开始准备腊肉和腊肠，院子里挂满了一排排肉，仿佛一个个香气四溢的“美食展览”。寒冷干燥的气候 ...

11月17日，贵州贵定。刚完成救援任务的消防员到饭店吃东西，担心衣服上的烟灰弄脏椅子，小心翼翼地垫上纸巾才坐下。

除了在制作过程中产生的咸味、鲜味、甜味，烟熏风味是熏鸡的“大招”。 烟熏和烧烤不同，烟熏是利用木材不完全燃烧产生的烟雾对食物进行熏制 ...

卓资熏鸡用的是当地特有的红羽边鸡，个大肉嫩，需要先和中草药调味料一起放在老汤中炖煮，文火慢炖，然后放在铁箅上，加盖，用松果、柏树枝燃烧产生的烟熏烤，松香和肉香融合，吃起来有烟熏的香气。 在1956年全国熟制品展销会上，“卓资熏鸡”还曾与 ...