可以有效减轻咸味，还不会影响菜品本身的味道。 1、加入淀粉 很多地方做菜，都有加入淀粉勾芡的习惯。其实，当我们的菜品放咸了之后，也可以通过淀粉勾芡的方法来减轻咸味。 准备两勺淀粉放入碗中，再加入半碗的清水进行搅拌。然后把淀粉水倒入太咸的 ...

人们炒菜时，最后一道工序是勾芡，即用淀粉和水调成稠状液体，在菜接近成熟时，浇淋入锅中。淀粉经加热发生糊化吸收汤中的水分，可使菜肴汤汁稠浓而突出主料，菜品质地滑润美观有光泽。这道工序明明用的是淀粉，为何叫“勾芡”？这是因为在古代，用来调制浓稠汁液的淀粉 ...