招牌铁锅炖小公羊 制作： 1.横山羊治净后用电锯切成厚3厘米的块，再用砍刀剁成比核桃稍大的块。 2.将羊肉块置于细流水下浸泡2个小时，取羊肉块25千克，放入加有25千克凉水的大锅内，中火烧开后打去浮沫。