由於「耐鹽性菌株」長期進行發酵反應，菜脯經長時間脫水後，會自然產生鹽巴結晶體，這是正常現象，醃漬過程會產生水分，使菜脯變色。有著「台灣黑人參」美譽的老菜脯，遵循古法經過醃、壓、翻、曬4道工序，再經過20年以上的發酵，具有特殊風味及香氣，能夠讓開胃、促 ...

「老菜脯」是廣東潮汕地區的漢族傳統名菜之一，主要原料為蘿蔔，經長時間醃漬後，色澤光潔、皮柔肉酥、香脆可口，有消食開胃的功效，其中又以10年以上的陳年老菜脯最為上乘，要價也不便宜，身價可以翻漲十多倍，因此又有「黑金」之稱。對此，就有業者直言，頂級的老菜 ...

國史館22日舉行《台灣情民主路─劉峯松先生訪談錄》新書發表座談會暨個人史料捐贈儀式。國史館陳儀深館長表示，劉峯松不僅是黨外民主運動的前輩，參與過無數次的街頭抗爭運動，就從政資歷而言，甚至早於同時代的美麗島政團核心人士；李筱峰教授則表示，劉為人真誠、善 ...

馬祖 人氣 景點 「八八坑道」因坑道口邊坡坍塌、內部地坪破損，馬祖酒廠實業股份有限公司近日宣布，將從本月24日起封閉整修，持續至3月底止，預計4月1日重新開放。封閉範圍僅坑道，馬祖酒廠內的接待館照常營運。

葉立斌／核稿編輯講到台灣國民美食「鹹酥雞」，不可少它的最佳拍檔九層塔，農糧署分享，喜歡嗆辣口感的人可以搭配洋蔥與青蔥；喜歡香氣四溢的除了加九層塔，還可以加炸過的蒜頭；偏愛酸味的搭配檸檬，能順便解膩；加些酸菜能讓酸香脆鹹互相襯托，別有一番風味。農糧署在 ...

通常在家裡廚房快速製作用來搭配餐點的，是不發酵的餅，也就是chapati。用一個盆子混上半斤的atta、一茶匙鹽、少許泡打粉，揉合成不黏手的麵團，分成小球後再桿成圓皮狀下鍋乾煎，是基本的做法。更接地氣的作法是不用桿麵棍，直接用雙手將麵餅拍薄，麵團在兩 ...

烏黑的老菜脯有特殊香氣，製作過程需要時間醞釀，10年以上才能稱為老菜脯，如果做成菜脯，1公斤蘿蔔成本大約幾十元不等，一旦變成放10年的老菜脯，身價直接翻漲十多倍，年份越久越稀有，成為投資客眼中的「黑金」。

曾代表民眾黨參選麥寮鄉長的林宜豊，週四（20日）在臉書po照指出，地方喪家的火爐除了取暖還能兼烤地瓜。照片引發討論，有網友看傻眼說，「腳尾飯涼了可以順便熱一下」。 林宜豊於臉書說：「在喪家木炭取暖…還可以兼烤地瓜&蛋！」從照片可見，他蹲在地上的火爐邊 ...

烏黑的老菜脯有特殊香氣，製作過程需要時間醞釀，10年以上才能稱為老菜脯，如果做成菜脯，1公斤蘿蔔成本大約幾十元不等，一旦變成放10年的老菜脯，身價直接翻漲十多倍，年份越久越稀有，成為投資客眼中的「黑金」。 布袋東港社區合作社林渝捷：「你看我們菜脯剛放下去，它就會開始出現它自然顏色。」 黑色食材放入煮滾雞湯中飄出香氣，湯頭色澤立刻變得不一樣，關鍵就在這一罐一罐的老菜脯。 布袋東港社區合作社林渝捷：「 ...