主料：鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋 调料：大葱、盐、 辣椒（红、尖、干）、花椒 、料酒、味精 、植物油。 做法步骤： 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出； 2、黄豆芽切去须根； 3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条； 4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节； 5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味； ...

很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。