Récoltant des coquilles d’œufs ou des drêches de brasserie, des entreprises innovantes subliment les déchets de l’industrie agroalimentaire en de précieuses matières premières.

Le kombucha, cette boisson fermentée aux nombreux bienfaits, séduit de plus en plus d’adeptes. Et si vous le faisiez vous-même à la maison ? De la sélection des ingrédients aux accessoires indispensab ...

Mises en œuvre par le Domaine Villa Noria, ces boissons sans alcool sont obtenues par fermentation naturelle. Levin 0% se présente comme une...-les-fournisseurs ...

Grâce à la fermentation environnementale, les biodéchets ne sont plus un fardeau mais une source d’énergie et de matières ...

IFF (NYSE: IFF) announced changes to its executive leadership team, aligned with the Company’s external reporting structure. After 21 years of dedicated service to IFF, Simon Herriott, president of He ...

La start-up implantée dans les Côtes-d'Armor veut industrialiser son procédé de conservation des algues par lactofermentation ...

Pour son premier restaurant hors de l'Angleterre, le chef Ottolenghi s'est installé à l'Hôtel Mandarin Oriental de Genève.

Vous rêvez de préparer votre propre boisson fermentée maison, saine et rafraîchissante ? Le kéfir de fruits, cette boisson ...

New Roots réinterprète la tradition suisse et remporte le Green Business Award. Ces alternatives au fromage à base de lait ...

Mathilde Riga a lancé son kéfir en 2020. C'est sa sœur qui lui a offert ses premiers grains, nécessaires pour fermenter cette ...

Des vignerons utilisent des levures incluses pour produire des effervescents sans avoir à investir dans des remueurs de ...