1628年，徐光启的《农政全书》中就有记载：“土芋，一名土豆，一名黄独。蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内白皮黄……煮食，亦可蒸食。又煮芋汁，洗腻衣，洁白如玉”。从那时起，土豆就以各种名字——山药蛋、洋芋、薯仔、塞豆、番仔薯——走进上了国人的餐桌，成为大家喜爱的美食。