肠韧，旺软，脆哨提供的是油脆脆的口感。这碗肠旺面才完美。 我问前辈脆哨两字咋写，啥意思，前辈也愣神，说，好像，也许，脆哨的哨，就是臊子的臊。哦，说臊子我就知道了！鲁提辖跑去找镇关西麻烦，先让他精肉肥肉外加寸金软骨，都“细细切做臊子”。

岐山臊子面以味“酸、辣、香”，汤“煎、稀、汪”，面“薄、筋、光”为特色。面的味道中“酸”放在第一位，可见醋是多么的重要！ 醋成就了岐山臊子面的独特美味，也丰富了陕西大地的饮食文化。臊子面、擀面皮以“酸、辣、香”的味道闻名于神州大地 ...