红甜菜提供丰富的黄酮类化合物，对心脏健康有益，而黑萝卜则具有很强的抗氧化特性。豆类和向日葵的微蔬菜为免疫和骨骼健康提供必需的维生素和矿物质。此外，研究人员强调，遗传因素和环境条件，如营养物质的可用性和光照，在形成这些营养概况方面起着关键作用。