Enlevez les feuilles flétries du chou, le couper en quatre, enlever le trognon et le bas des côtes puis le découper en lanières. Mettre de l'eau à bouillir dans une marmite, faire blanchir le choux 10 ...
Les sols de ce terroir sont argilo-calcaires, composés de graves, de boulbènes et d’alluvions. Les cépages vinifiés sur cette AOC sont les mêmes que ceux traditionnellement utilisés dans le bordelais: ...