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- 入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可感受到鱼肉微微的酸味，口感和味道介于大肥和赤身之间。 03赤身（红肉、Akami） Akami是“三兄弟”里脂肪最少，颜色最深的部分。 在金枪鱼体内分布广泛，尤其集中在围绕脊骨的部分。 赤身所特有的清淡微酸的味道耐人寻味。 赤身接近脊骨的部位称为“天身”，是赤身中的上品。 以酱油调味汁腌渍的赤身，是江户时代流传下来的做法，现在在很多寿司店也十分常见。baijiahao.baidu.com/s?id=1599956085390689711
“解剖”金枪鱼各部位
日本料理店的金枪鱼你真的了解么？ - 知乎
2021年9月9日 · 赤身Akami，脂肪含量较少的部分，蛋白质高卡路里低，肉质紧实有明显的金枪鱼风味。 中腩Chutoro，脂肪含量适度的部分，即有脂肪的甘美，又有赤身的风味，口感平衡的 …
关于金枪鱼，你想知道和不想知道的一切…… - 知乎
2016年3月14日 · 3、赤身（红肉、Akami） 赤身是“三兄弟”里脂肪最少，颜色最深的部分。 在金枪鱼体内分布广泛，尤其集中在围绕脊骨的部分，价格也相对便宜。 虽然很多人偏爱大肥脂肪爆棚的感觉，但赤身所具有的金枪鱼特有的清淡微酸 …
吃燒肉之前：先來認識何謂「赤身」和牛 附圖輯細看不同部位 ...
金枪鱼就是吞拿鱼？看这篇提升你的日料逼格 - 知乎
划重点！到底金枪鱼的哪个部位最好吃？ - 百家号
2018年5月9日 · 赤身所特有的清淡微酸的味道耐人寻味。 赤身接近脊骨的部位称为“天身”，是赤身中的上品。 以酱油调味汁腌渍的赤身，是江户时代流传下来的做法，现在在很多寿司店也十 …
一次了解「生鱼片之王」黑鮪鱼各部位介绍 原来金三 …
2024年7月2日 · 通常来说，一条蓝鰭金枪鱼可被分解为「大腹（O-Toro）」、「中腹（Chu-Toro）」、「赤身（Akami）」、「腮帮（Hoho-niku）」等四个部位，各部位价格由高到低为金三角、上腹、中腹、下腹、赤身：
开个日料店之前，先闹明白这么多种鱼到底是什么_网易订阅
2016年5月9日 · 赤身(Akami)金枪鱼最普通也是肉量最多的部位，通常用酱油略微腌制后捏成寿司，脂肪含量低，口感软糯，具有清爽香味与淡淡酸味。 赤身握寿司 作者Adam Goldberg
科普日本料理刺身种类大全 别只会吃三文鱼啦！ - 就 …
2023年3月16日 · Akami（赤身） 如果你是第一次吃生鱼片，可以先尝试Akami，是金枪鱼顶部的瘦肉，这部分的腥味不会太重，口感清爽。
醇厚扎实的赤身和脂香浓郁的大腹让人神魂颠倒——金枪鱼
2018年7月10日 · 赤身（Akami）金枪鱼最普通也是肉量最多的部位，通常用酱油略微腌制后捏成寿司，脂肪含量低，口感软糯，具有清爽香味与淡淡酸味。 中腹（Chutoro）胸鳍后方的鱼腩 …
