家乡的臊子面一直伴随着我成长,做臊子面的人在变,但家乡的风味却一直未变,还是那么香,那么令人回味。在外出差旅游,也能吃到臊子面,虽然各有风味,但吃到最后发现自己爱吃的还 …
臊子呢?就是陕西人吃的面食里面加的剁好的肉末或肉丁(还有其他地区和种类的臊子,但陕西臊子名气最大,就以它说了)。而且汉语的臊子自古就是这个意思,貌似和salt不是很搭。应该不会 …
2017年11月7日 · 陇东臊子面,因汤料不同,可分为臊子面和酸汤面两种。 天冷时适宜做煎汤的臊子面,天热时适宜做酸汤的凉臊子面。 臊子面煎汤以洁白粉嫩、质地柔韧的正宁豆腐和大肉 …
臊子面的“臊子”即肉沫,在过去肉食难得,臊子面是重大宴席上才得见的菜肴。 在困难的年代,臊子面上席是吃面不喝汤的。 当然现在不同,一碗接一碗的臊子面,吃到主客尽欢。
面粉是臊子面的皮肤,一定要选择质量上乘、细腻的面粉,这样的面粉做出的面条才会柔韧有弹性,口感更佳。 而肉类,作为臊子面的肌肉,应选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位,如此炖煮出 …
最初的十斤精肉臊子,郑屠是耐心的切,因为他认为这是做买卖; 后来的十斤肥肉臊子,郑屠是带着气切的,而且他肯切,也就是向鲁达表明了自己肯服软,自己不想惹事儿,这十斤肥肉他知 …
牛肉臊子. 用料 . 嫩牛肉 300克 . 宜宾芽菜 80克 . 泡萝卜 30克 . 蒜苗 80克 . 盐 2克 . 郫县豆瓣 20克 . 菜油 20克 . 酱油 5克 . 生姜 30克 . 私家牛肉臊子的做法 . 先将嫩牛肉剁成肉末备用,泡萝卜切 …
陇东臊子面,最为重要的是臊子汤,汤是臊子面的灵魂。 汤的制作也相当讲究,选土豆或萝卜、老豆腐、五花肉等切丁,加黄花菜、木耳、胡萝卜、葱、菠菜和配制调料入锅, 热油爆炒,添 …
岐山臊子面有“神来之食”的美称。其九大特征是面讲究“薄、筋、光”,薄:厚薄均匀、1毫米为佳,筋:吃口柔韧、劲道,光:面条细滑、不粘连;汤讲究“煎、稀、汪”,煎:面汤要热得烫 …
知乎,中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台,于 2011 年 1 月正式上线,以「让人们更好的分享知识、经验和见解,找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业 …