锅烧是地方小吃 桂林米粉 中一项不可缺少的配菜，其酥脆可口、肥瘦相间，是桂林米粉的绝配。 近些年，桂林米粉传到外地——比如广西 南宁 ，不知出于何种原因，大家把桂林米粉的配菜叫反了——把卤牛肉叫锅烧；把锅烧叫脆皮。

2018年11月1日 · 锅烧是是桂林传统美食，是桂林米粉中一项不可缺少的配菜，是一种肉。其酥脆可口、肥瘦相间，是桂林米粉的绝配，在南宁等地区很多人称锅烧为脆片，把酱黑色的卤牛肉成为锅烧，名称的问题咱们不讨论，今天介绍锅烧的做法~

2020年8月13日 · 【锅烧】01.选用刀口肉或五花肉，用火枪把皮烧一下，也可以在买肉的地方让老板帮忙烧，然后洗干净备用,11.洗干净的肉切成 15 公分见方的大块，清洗干净后放入锅里，加入清水，水浸过肉皮一部分，皮面朝上，先用大火煮开，如果有血沫析出要及时清理 ...

2017年6月12日 · 脆皮或者也叫锅烧，地方小吃.桂林米粉中一项不可缺少的配菜。但是就算是配菜的话它也可以成为我们餐桌上面的主菜。

2019年6月25日 · 在桂林人的概念里，锅烧就是脆皮，在桂林基本没有人会特地说“脆皮”，但是在南宁很多粉店都把“锅烧”和“脆皮”区分成两种。 为了验证这一点，苏苏亲自去了南宁好几家桂林米粉店，大声地跟店老板说出我的需求：“二两卤菜粉加锅烧”。

2017年9月27日 · 桂林锅烧（脆皮烧肉，无烤箱版）的做法,桂林锅烧（脆皮烧肉，无烤箱版）怎么做请看步骤：1.1、五花肉切方块下冷水煮熟，水中扔一片姜。2、煮熟后拿叉子叉猪皮，越密越好，越密后面越容易炸脆。3、插完后猪皮摸盐，盐可以适当多一点，放凉...

【脆皮烧肉】整块炸肉够香够脆，2种吃法，米粉锅烧，梅菜焖扣肉~

2018年12月25日 · 做出来的脆皮锅烧香酥、脆嫩、入口顺滑、不油不腻、口感十足。 原材料：新鲜的带皮猪颈肉、花生油. 1. 选购上好的带皮猪颈肉，厚度6公分左右，瘦肉厚度占1/2为上品，切除淋巴清水洗净，70°水温放入水锅撩水去除血腥捞起。

2024年12月27日 · 其实做锅烧不放小苏打，不刷醋一样呢，可以做出口感酥脆的锅烧。锅烧呢要做的好吃，重要的是表皮要起泡，里面的油脂呢要走的干净。我的做法呢就很简单，靠油温呢到火候来控制。

2014年10月12日 · 正宗桂林锅烧肉的做法步骤 步骤 1 花肉要整块，放锅里煮熟，可以用快子刺穿就可以出锅，然后用快子在花肉皮上刺满小洞，放上盐。